Procedimento
Sbucciate le patate.
Riducetele a julienne molto sottile.
Aggiungete l'uovo e la farina e salate.
Amalgamate bene il tutto.
Fate sciogliere il burro e usatene una metà per spennellare degli stampini da muffin.
Riempite ogni stampino con un pò di composto facendolo aderire al fondo e ai bordi. Spennellate con il restante burro la superficie dei cestini.
Infornate a 200° per 20'.
Togliete i cestini dagli stampini e una volta freddi rempiteli con il formaggio aiutandovi con una sac a poche.
Guarnite con delle fettine di pesce spada o salmone affumicato.
