La Cucina Imperfetta: Salsiccia con i lampascioni

Oggi vi farò conoscere un'altra ricetta tipica del Salento, meno conosciuta rispetto ad altre ma davvero molto gustosa. La salsiccia con i lampascioni! Non so quanti di voi conoscano questo prodotto, ma chi lo ha provato sa che è una di quelle cose che non lascia spazio alle vie di mezzo, piace molto o non piace per niente!
Si tratta di una pianta diffusa nelle regioni del mediterraneo i cui bulbi (commestibili appunto) sono simili a una piccola cipolla. Il loro sapore amarognolo li rende unici e inconfondibili ma anche particolarmente versatili.

Ingredienti per 6-8 persone

1 kg. di salsiccia alla salentina
500 gr. di lampascioni puliti
1 bicchiere di vino bianco secco
q.b. di olio
q.b. di sale

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

Procedimento

Questa è la tipica salsiccia alla salentina...

e queste sono le mie mani alle prese con la pulizia dei lampascioni (se potete acquistateli già puliti dal fruttivendolo).

Lavate bene i lampascioni e se volete ridurre un poco il loro tipico gusto amarognolo sbollentateli per qualche minuto.

Tagliateli a spicchi.

Mettete a rosolare la salsiccia in un pò d'olio.

Poi aggiungete i lampascioni, fateli rosolare qualche minuto con la salsiccia e salate leggermente.

Unite il bicchiere di vino bianco.

Fate evaporare l'alcol a fiamma viva, poi riducete la fiamma e continuate la cottura con il coperchio per circa mezz'ora. Questo dovrà essere il risultato finale.

Impiattate la salsiccia con i lampascioni e servite!!!

Salsiccia con i lampascioni

Ricetta Salsiccia con i lampascioni

Come fare la Salsiccia con i lampascioni