Procedimento
Tagliate il pollo in piccoli pezzi.
Infarinate i pezzi di pollo.
Fate sciogliere in un tegame antiaderente una noce di burro.
Fate dorare nel burro i pezzi di pollo.
Bagnate con il brandy e lasciate sfumare velocemente.
Unite il succo delle 2 arance e il latte.
Salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti.
A cottura quasi ultimata unite qualche fogliolina di salvia tritata e qualche zeste di arancia.
Impiattate e decorate con altra salvia e qualche altra zeste.
