Merendine alla marmellata di albicocche

Lo ammetto, anche se ho una figlia di 3 anni e mezzo, le merendine confezionate sono assolutamente bandite da casa mia. Non sono una mamma fissata con il cibo sano a tutti i costi ma ci sono cose che ritengo facciano davvero male sotto tutti i punti di vista e soprattutto che sia del tutto inutile mangiare e soprattutto fare mangiare ai bambini, le merendine in primis.
Così l'altro giorno ho pensato ad una merenda carina da preparare per mia figlia e da offrire ai piccoli avventori di casa mia e sono venute fuori queste merendine buone e morbidissime, ma soprattutto capaci di "ingannare" anche il bambino più diffidente. Il procedimento è molto semplice,si parte dal pan di spagna (ma quanto è buono!?) e ci si sbizzarrisce con la farcitura interna. Io le ho volute fare sane fino in fondo e le ho farcite con la marmellata di albicocche, che è una di quelle che ai bimbi piace di più, ma naturalmente si può optare anche per una farcitura più golosa.

P.S. Le ho mangiate anch'io a colazione!!!