Procedimento
Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un pestello.
Unite il burro fuso (a bagnomaria).
Compattate il composto ottenuto sulla base di una tortiera da 26 cm. con apertura a cerniera rivestita di carta da forno e mettete in frigorifero.
Amalgamate con una frusta il philadelphia e la panna, lo zucchero e le uova.
Unite tre cucchiai di crema dolce di pistacchio e amalgamate bene il tutto.
Ponete il composto sulla base di biscotti.
Cuocete in forno preriscladato per 50 minuti circa a 160°.
Lasciate riposare il cheese cake e nel frattempo preparate la copertura. Mettete la panna in un tegame, portatela a bollore e versatela immediatamente sul cioccolato fondente ben spezzettato.
Rigirate bene fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e amalgamato alla panna. Fate intiepidire, trasferite la cheesecake in un piatto e ricoprite con il cioccolato.
Sbriciolate il croccante di pistacchio o i pistacchi non salati in un mortaio e....
guarnite il cheesecake con la granella ottenuta.
