Procedimento
Per preparare la ciambella agli albumi mettete il burro morbido in una ciotola e lavoratelo bene con un cucchiaio di legno.
Unite lo zucchero e lavorate ancora.
A parte montate a neve gli albumi.
Incorporate qualche cucchiaiata di albume montato al composto di burro e zucchero in modo da renderlo più morbido.
Incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati.
Aggiungete le bucce grattugiate di arancia e limone (io 1 arancia e 1 limone)
A questo punto unite il resto degli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Imburrate uno stampo a cerniera e versatevi dentro l'impasto. Il mio era di 24 cm di diametro e con un buco al centro di 10 cm.
Cuocete la ciambella in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti.
Fate intiepidire la ciambella agli albumi prima di toglierla dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata. Una volta fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo.
